آشنایی با بهترین غذاهای سنتی کیش؛ ۱۸ طعم برگزیده

جزیره کیش، نگینی درخشان در خلیج فارس، نه تنها به خاطر سواحل زیبا و مراکز خرید لوکسش شناخته شده است، بلکه غذاهای سنتی آن نیز بخش مهمی از تجربه بازدید کنندگان را تشکیل می‌دهد. غذاهای کیش، که ریشه در فرهنگ و تاریخ غنی ایران دارند، ترکیبی از طعم‌ها و مزه‌هایی هستند که هر گردشگری را به وجد می‌آورد. از غذاهای دریایی تازه گرفته شده از آب‌های نیلگون خلیج فارس گرفته تا خوراک‌های محلی که هر کدام داستانی دارند برای تعریف کردن، این جزیره طعم‌هایی را به ارمغان می‌آورد که هر زائری را به یاد سفرش به کیش خواهد انداخت. در این مقاله، به کاوش در دنیای غنی و متنوع غذاهای سنتی کیش می‌پردازیم، جایی که هر بشقاب روایتگر فرهنگ، تاریخ و اصالت این جزیره است.

بلیط هواپیما لحظه آخری کیش را از راستین گشت بخواهید!

غذاهای دریایی کیش

جزیره کیش، به دلیل موقعیت جغرافیایی منحصر به فرد خود در خلیج فارس، بهترین غذاهای دریایی را ارائه می‌دهد که نه تنها تازگی بلکه تنوع بی‌نظیری دارند. این غذاها نه تنها بخشی از رژیم غذایی محلی هستند بلکه بخش مهمی از تجربه گردشگری در کیش به شمار می‌روند. در اینجا به معرفی چند نمونه از محبوب‌ترین و خوشمزه‌ترین غذاهای دریایی کیش می‌پردازیم:

1. قلیه ماهی؛ یادگار جنوبی ها!

قلیه ماهی از غذاهای سنتی کیش

قلیه ماهی یکی از معروف ترین غذاهای سنتی کیش است که تقریباً در سراسر خطه جنوبی ایران عزیز به‌عنوان غذای محبوب مردم محلی شناخته می‌شود. البته در شهرهای مختلف از ادویه‌جات مختلفی در پخت این غذا استفاده می‌شود که این مسئله باعث تفاوت‌های جزئی در طعم غذاها می‌شود. استفاده از سبزی‌های معطر به‌عنوان فوت کوزه‌گری در طبخ قلیه ماهی به شمار می‌رود. ماهی باید در کنار چاشنی‌ها و سبزی‌های معطر به‌خوبی طعم‌دار شود. شک نکنید که حتماً از خوردن قلیه ماهی لذت خواهید برد.

راز خوشمزگی این غذا در سیرترشی و عطر شنبلیه آن است!

2. کله کندی؛ جای دیگر این غذا را پیدا نخواهید کرد!

یکی دیگر از غذاهای سنتی کیش، کله کلندی نام دارد که در طبخ آن از نوعی ماهی خاص به نام عومه استفاده می‌شود. البته ممکن است در بازارهای جنوبی به نام ساردین پهلو طلایی نیز شناخته شود. نام‌گذاری این غذا به آن دلیل است که برخلاف بسیاری از غذاهای دیگر، قبل از طبخ سر ماهی را به طور کامل جدا می‌کنند. در ادامه با استفاده از سبزی‌ها و ادویه‌جات معطر ماهی مزه‌دار می‌شود. در انتهای فرآیند سرخ کردن ماهی نیز از ادویه‌های گوناگون و پیازداغ برای خوشمزه‌تر شدن غذا استفاده می‌کنند.

3. پودنی؛ امتحان طعم کوسه!

تاکنون غذایی خورده‌اید که از گوشت کوسه در طبخ آن استفاده شده باشد؟ پودنی غذایی است که از گوشت نوعی کوسه بومی خلیج فارس پخته می‌شود. از ویژگی‌های گوشت این کوسه سفت بودن آن است که باعث می‌شود طبخ آن برای دستیابی به مزه لذیذ کار تخصصی شود. قبل از پختن لازم است که گوشت کوسه به‌خوبی در آبلیمو و زردچوبه استراحت کند تا کمی بافت آن نرم شود و در ادامه باید با فشار دادن و ورز دادن گوشت، آب آن خارج شود. در هنگام پختن نیز باید با سبزی‌های معطر و ادویه‌ها مزه‌دار شود. پودنی را معمولاً به همراه برنج سرو می‌کنند.



پیشنهاد 3 کلیک
معرفی رستوران های با غذاهای سنتی کیش + غذاهای محلی جزیره

4. حمسه الخرت؛ طعمی از دل صدف!

یکی دیگر از معروف ترین غذاهای سنتی کیش که قطعاً در هیچ جایی به غیر از جزیره کیش نمی‌توانید آن را میل کنید، حمسه الخرت است. وقتی صدف مروارید را باز می‌کنید، یک‌تکه گوشتی به نام محار در آن وجود دارد که از آن برای طبخ نوعی خوراک استفاده می‌شود. البته تمام بخش‌های محار خوردنی نیست و باید تکه‌های خوردنی آن قبل از پختن جدا شود. در هنگام پختن حمسه الخرت نیز از پیاز داغ و انواع ادویه استفاده می‌شود تا طعم و مزه خوبی به غذا اضافه شود. در بهترین رستوران های کیش این غذا به همراه برنج یا نان سرو می‌شود.

5. خورشت میگو؛ درست مثل قورمه سبزی!

خورشت میگو از غذاهای سنتی کیش

کمتر کسی از مردم ایران پیدا می‌شود که خورشت قورمه‌سبزی را دوست نداشته باشد. یکی از معروف ترین غذاهای سنتی کیش، خورشت میگو است که تقریباً همان قورمه‌سبزی است که در آن به‌جای گوشت قرمز از میگو استفاده می‌شود. البته سبزی‌هایی که در این خورشت مورد استفاده قرار می‌گیرد، تقریباً سلیقه‌ای است. اما سیر حتماً باید در فرآیند طبخ غذا به کار برده شود. برای آن که طعم خاص و منحصربه‌فردی نیز برای غذا ایجاد شود، از نوعی تمبرهندی در آن استفاده می‌شود تا طعم بی‌نظیری پیدا کند.

6. سمک مشوی؛ تند و تیز!

یکی دیگر از غذاهای سنتی کیش، سمک مشوی نام دارد که همان‌طور که از نام آن مشخص است، برگرفته از غذاهای عربی است. مانند بسیاری از غذاهای جنوبی، ماهی در این غذا نیز نقش اصلی را بازی می‌کند و در کنار آن از ادویه به مقدار نسبتاً زیادی استفاده می‌شود. نکته مهم در خصوص این غذا آن است که حتماً باید از ماهی‌های تازه صیدشده در خلیج فارس برای طبخ غذا استفاده شود. بسته به ذائقه افراد هم می‌توان به‌صورت کبابی و سرخ شده این ماهی را طبخ کرد. ادویه مورد استفاده در سمک مشوی معمولاً تند است که باید حتماً قبل از میل کردن آن را در نظر داشته باشید.

بهترین تور کیش را از راستین گشت بخواهید!

7. کوکو ماهی؛ همان کتلت خودمان!

کوکو ماهی از غذاهای سنتی کیش

در سفر به کیش، خوردن غذاهای خوشمزه جنوبی از بهترین و باصفاترین تفریحات شما خواهد بود. یکی از این غذاهای خوشمزه و در عین حال متفاوت کوکو ماهی است. برای پخت این غذا از ماهی کباب شده، سیب زمینی، تخم مرغ، جعفری، ادویه‌های خوش عطر جنوبی و کمی پنیر پیتزا (در صورت تمایل) استفاده می‌کنند. طرز تهیه آن شبیه به کتلت است که به جای گوشت چرخ کرده از ماهی استفاده می‌کنند. امتحان کردن این غذا نظرتان را درباره کتلت هم تغییر می‌دهد.

8. مضروبه؛ شاهکار طعم‌های دریایی و ادویه‌جات جنوبی در کیش

مضروبه از دیگر غذاهای سنتی کیش، یکی از خوراک‌های خوش‌طعم، ترکیبی هنرمندانه از ماهی و سبزیجات محلی است که با استفاده از سیر به خوبی طعم‌دار می‌شود. در پخت این غذا، از ماهی‌های متنوعی استفاده می‌شود که به دقت با ادویه‌های تند و معطر جنوبی مخلوط می‌شوند، این ادویه‌ها بر غنای طعم آن می‌افزایند. سپس، سیر به این ترکیب افزوده می‌شود که بر تعادل و عمق طعم آن می‌افزاید. مضروبه معمولاً با سیرترشی سرو می‌شود، ارائه‌ای فوق‌العاده که هر دوستدار غذاهای دریایی را به وجد می‌آورد.

غذاهای غیر دریایی کیش

جزیره کیش، علاوه بر غذاهای دریایی خود، دارای تنوع بالایی از غذاهای غیردریایی است که هر یک به نوعی نمایانگر فرهنگ غنی و تنوع غذایی منطقه است. این غذاها نه تنها گویای سنت‌های کهن، بلکه منعکس‌کننده تأثیرات فرهنگ‌های مختلف بر آشپزی کیش هستند. در ادامه، به معرفی چند نمونه از این غذاهای غیردریایی خواهیم پرداخت:

9. محمر (برنج شکری) از جالب ترین غذاهای سنتی کیش

اگر به غذاهای شیرین علاقه دارید، یکی از بهترین غذاهای محلی کیش، محمر است که با مقدار نسبتاً زیادی شکر پخته می‌شود. در ابتدا برنج را با ترکیب مقدار زیاد شکر می‌پزند که باعث می‌شود رنگ برنج نیز تا حدودی به رنگ نارنجی برگردد. در کنار برنج نیز خوراکی محبوب مردم جنوب یعنی ماهی سرو می‌شود.

10. فلافل و سمبوسه؛ طعم‌های اصیل جنوبی که دل هر گردشگری را می‌برد

فلافل و سمبوسه از غذاهای سنتی کیش، دو نماد برجسته از غذاهای جنوبی، به گونه‌ای در دل فرهنگ غذایی منطقه ریشه دوانده‌اند که حتی نیازی به معرفی ندارند. این دو غذا به خاطر طعم دلپذیر و منحصر به فرد خود، محبوبیت فراوانی در میان گردشگران به دست آورده‌اند. سمبوسه جنوبی، با تنوع گوشت‌هایی مانند ماهی، کوسه و گوشت قرمز، هر سلیقه‌ای را راضی می‌کند و با مشتقات متنوع، تجربه‌ای غنی از مزه‌های عمیق و دل‌انگیز را به ارمغان می‌آورد. این غذاها نه تنها بخشی از سفره‌های روزمره مردم جنوب هستند، بلکه به نمادی از مهمان‌نوازی و فرهنگ غنی این خطه تبدیل شده‌اند.



پیشنهاد 3 کلیک
پرطرفدارترین و بهترین فست فودهای کیش؛ ده مکان برتر برای عاشقان طعم‌های جدید

11. خبیصه؛ طعمی منحصربفرد و دلچسب

از شنیدن نام خبیصه نگرانی به دل خود راه ندهید. خبیصه تقریباً چیزی شبیه همان حلوا است که از ترکیب آرد گندم یا برنج با شکر و آب درست می‌شود. ابتدا آرد را به‌خوبی روی حرارت سرخ می‌کنند. در ظرف دیگری ترکیب آب و شکر را حرارت می‌دهند. در نهایت نیز این مواد را با هم ترکیب می‌کنند تا حلوای عربی یا خبیصه حاصل شود.

12. برنج بریانی از لذیذترین غذاهای سنتی کیش

برنج بریانی از غذاهای سنتی کیش

شاید در نگاه اول این غذا را با عدس‌پلو اشتباه بگیرید. همچنین برنج بریانی به‌عنوان غذای اصیل جزیره کیش به شمار نمی‌رود؛ اما در بین مردم محلی طرفداران زیادی دارد. به همین دلیل در ردیف معروف ترین غذاهای سنتی کیش قرار گرفته است. ترکیبات این غذا شامل برنج، گوشت قرمز، سیب‌زمینی، عدس، کشمش و زرشک است. دقیقاً مشابه عدس‌پلو مواد غذایی با خوبی با هم ترکیب می‌شوند و در نهایت آماده سرو شدن خواهند شد.

13. برنج مجبوس از عیانی‌ترین غذاهای سنتی کیش

در بین غذاهای محلی کیش، برنج مجبوس یکی از اعیانی‌ترین غذاها به شمار می‌رود که مردم محلی معمولاً در مجالس خیلی خاص خود برای پذیرایی از مهمان طبخ می‌کنند. در این غذا ترکیبات اصلی شامل برنج، ماهی (یا گوشت قرمز یا مرغ)، پیاز، گوجه‌فرنگی، گشنیز، رازیانه، فلفل سیاه، میخک، چوب دارچین، هل و زردچوبه است. معمولا ابتدا گوشت را به همراه سایر مواد اشاره شده در قابلمه به‌صورت مجزا طبخ می‌کنند و برنج نیز جداگانه آماده می‌شود. در نهایت این مواد غذایی با هم ترکیب می‌شوند و چه غذایی لذیذی به دست می‌آید.



پیشنهاد 3 کلیک
بهترین رستوران های کیش که باید امتحان کنید!

14. دال عدس: غذایی گیاهی پرخاصیت و آرام‌بخش

دال عدس از غذاهای سنتی کیش، غذایی گرم و دلچسب، محبوب در میان دوستداران طبخ‌های سریع و گیاهی است. این غذای خوش‌طعم، که از عدس نارنجی، سیب‌زمینی خرد شده، گوجه‌فرنگی رنده شده یا رب گوجه، همراه با سیر و پیاز و ترکیبی از ادویه‌ها تهیه می‌شود، یک منبع عالی از پروتئین، ویتامین‌ها و آهن است. این غذای مغذی و کاملاً گیاهی، بدون استفاده از گوشت، به خصوص برای گیاهخوارانی که به دنبال غذایی سالم و مقوی هستند، انتخابی ایده‌آل محسوب می‌شود و نه تنها جسم را تقویت می‌کند بلکه به آرامش ذهن نیز کمک می‌کند.

15. مارگوگ از خوشمزه ترین غذاهای سنتی کیش

مارگوگ از غذاهای سنتی کیش

یکی دیگر از غذاهای محلی کیش مرقوق است که در زبان عامه به نام مارگوگ مشهور شده است. این غذا اصالتاً به‌عنوان یک غذای عربی شناخته می‌شود که مردم محلی در جزیره کیش با کمی تغییر طبخ می‌شود. در این غذا از مواد اولیه مختلفی استفاده می‌شود که از جمله می‌توان به گوشت قرمز، هویج، سبزیجات تازه، بادمجان، پیاز، سیر، فلفل، سیب‌زمینی و ادویه‌های معطر استفاده می‌شود. این مواد غذایی همه به‌صورت پخته در کنار یکدیگر در یک ظرف ریخته می‌شوند و معمولاً در بهترین رستوران‌های کیش با برنج آن را سرو می‌کنند.

16. مجبوس لحم از غذاهای سنتی کیش

یکی دیگر از محبوب‌ترین غذاهای سنتی کیش که در مهمانی‌های مجلل و مهم معمولاً طبخ می‌شود، مجبوس لحم است. برنج در این غذا به همراه نخود فرنگی، کشمش ادویه‌های عربی خاص پخته می‌شود. در کنار آن نیز از ماهی، مرغ یا گوشت قرمز استفاده می‌شود. در طبخ این غذا معمولاً از ادویه زیادی استفاده می‌کنند؛ بنابراین، اگر حساسیت خاصی به ادویه‌ها دارید، بهتر است به سراغ سایر غذاهای محلی کیش بروید.



پیشنهاد 3 کلیک
6 تا از بهترین شیرینی فروشی های کیش + اطلاعات کامل

17. یریش: طعم‌های سنتی کیش در یک دستور پخت ساده و دلنشین

یریش، غذایی محلی و محبوب و البته از غذاهای سنتی کیش، به سادگی و زیبایی از مواد اولیه‌ای چون بلغور گندم، پیاز و ادویه‌ها تهیه می‌شود. این غذا با دستور پختی آسان، هم چشم‌نواز است و هم ذائقه‌ها را نوازش می‌کند. در طرز تهیه یریش، ابتدا بلغور گندم با پیاز داغ و ترکیبی از ادویه‌های خوش‌عطر تفت داده می‌شود تا هر دانه به خوبی طعم‌دار و پخته شود. پس از آن، به این ترکیب پخته و دل‌چسب، کمی روغن اضافه می‌کنند تا بافتی نرم و لذیذ پیدا کند، ارمغانی از طعم‌های دلپذیر و آرامش‌بخش برای هر سفره‌ای.

18. هریسه جنوبی: طعم‌های گرم و دلنشین از دل تاریخ کیش

هریسه جنوبی از دیگر غذاهای سنتی کیش، نوعی حلیم سنتی و محبوب در میان عرب‌های کیش است که با دقت و مهارت خاصی تهیه می‌شود. در تهیه این غذای کلاسیک، ابتدا گندم به خوبی خیسانده می‌شود تا آماده پخت شود. سپس، گندم خیس خورده به همراه گوشت در دیگی قرار می‌گیرد و با حرارت ملایم به آرامی پخته می‌شود. طی این فرآیند، مواد به طور مداوم هم زده می‌شوند تا به بافتی یکدست و نرم دست یابند. در پایان، کمی کره به این ترکیب غنی افزوده می‌شود تا طعم آن عمیق‌تر شود. هنگام سرو، هریسه را با دارچین، شکر و کره تزیین می‌کنند، ارائه‌ای که هر بیننده‌ای را به ستایش وادار می‌کند. این غذا نه تنها برای بدن مغذی است بلکه با طعم‌های گرم و دلنشین خود، روح را نیز نوازش می‌دهد.

غذاهای سنتی کیش

خوشمزه‌ترین ماهی کیش کدام است؟‌

ماهی به عنوان یکی از ارکان اصلی آشپزی سنتی کیش، در طیف گسترده‌ای از غذاهای محلی این جزیره یافت می‌شود. دسترسی به آب‌های حاصلخیز خلیج فارس، تنوع بی‌نظیری از ماهی‌ها را به اهالی و گردشگران ارائه می‌دهد. در اینجا فهرستی از خوشمزه‌ترین ماهی‌هایی که در کیش یافت می‌شوند، ارائه شده است:

  • ماهی صبور: شناخته شده برای گوشت لذیذ و بافت نرم خود، این ماهی برای تهیه انواع غذاها از جمله کباب و خورشت ایده‌آل است.
  • ماهی مرکب: بدون تیغ و یکی از گران‌ترین ماهی‌های منطقه، ماهی مرکب گزینه‌ای برجسته برای ذائقه‌هایی است که به دنبال تجربه‌ای متفاوت هستند.
  • ماهی حلوا: با طرح‌های رنگی سیاه و سفید و طعمی بی‌نظیر، ماهی حلوا به خصوص در روش‌های پخت سنتی زنان جنوبی محبوب است.
  • ماهی سرخوی دم سیاه: با گوشت نرم و لطیف، این ماهی برای دستورهایی مثل شکم پر و سرخ کردنی انتخابی عالی محسوب می‌شود.

هر کدام از این ماهی‌ها تجربه‌ای متفاوت و خاطره‌انگیز از آشپزی کیش را برای علاقه‌مندان به غذاهای دریایی به ارمغان می‌آورد.

معروف‌ترین غذاهای کیش را از کجا تهیه کنیم؟

در سال‌های اخیر در جزیره کیش رستوران‌ها و فست‌فودهای متنوعی بنا شده است که به مسافران در این جزیره خدمت‌رسانی می‌کنند. اما برای میل کردن معروف ترین غذاهای محلی کیش، باید به سراغ رستوران‌های قدیمی و باسابقه‌ای بروید که از بهترین آشپزهای محلی برای طبخ غذا استفاده می‌کنند. به این ترتیب طعم لذیذ و اصیل غذاهای محلی کیش را تجربه خواهید کرد. بسیاری از رستوران‌هایی که به‌تازگی در جزیره فعالیت خود را آغاز کرده‌اند، شاید غذاهای باکیفیتی را ارائه کنند؛ اما قطعاً فوت کوزه‌گری این غذاها در اختیار مردم بومی و قدیمی جزیره است. به همین دلیل بهتر است حتماً برای یکبار هم که شده به رستوران‌های ساده ولی باصفای جزیره کیش نیز سر بزنید که زیر نظر مردم محلی اداره می‌شوند. با این حال می‌توانید با مراجعه به بهترین رستوران های کیش از این موضوع اطلاع پیدا کنید.

از جمله رستوران‌های معروف جزیره برای خوردن غذاهای سنتی کیش می‌توان به رستوران دریایی عمو اکبر، خانه بومیان کیش، رستوران فانوس، شاندیز صفدری و رستوران نهنگ سفید اشاره کرد.

هتل های 5 ستاره کیش با راستین گشت خوبه!

حرف آخر

جزیره کیش، با غذاهای سنتی خود که ترکیبی از تاریخ، فرهنگ و طعم‌های دریایی و غیر دریایی است، یک مقصد بی‌نظیر برای علاقه‌مندان به کشف آشپزی اصیل و متنوع محسوب می‌شود. از ماهی‌های تازه خلیج فارس گرفته تا غذاهای غیردریایی مانند یریش و سمبوسه، هر دستور پخت در کیش داستانی از ترکیب سنت‌های دیرپا و تاثیرپذیری‌های فرهنگی متعدد را روایت می‌کند.

این غذاها نه تنها لذت بخشیدن به حس چشایی را هدف قرار داده‌اند، بلکه دربردارنده‌ی تجربه‌ای هستند که با هر لقمه، بازدیدکنندگان را با فرهنگ غنی و پیچیده‌ی این جزیره زیبا آشنا می‌کند. اکتشاف غذایی در کیش، فرصتی است برای تجربه‌ی مهمان‌نوازی بی‌مانند این سرزمین و سفری به عمق تاریخ و سنت‌هایی که همچنان در زندگی روزمره‌ی مردمانش جریان دارد. در سفرتان حتما از غذاهای محلی آن استفاده کنید. شک نکنید که خاطره غذاهای سنتی کیش هیچ‌گاه از ذهن شما پاک نخواهد شد.

سوالات متداول

معروف‌ترین غذاهای سنتی کیش کدامند؟

قلیه ماهی، کله کندی، برنج بریانی، محمر، پودنی، خورش میگو و …

غذاهای سنتی کیش را در کدام رستوران ها بخوریم؟

بهترین جا برای خوردن غذاهای سنتی کیش، رستوران های ملی و تی کوچک این جزیره هسند. یکی از رستوران های این جزیره که برای خوردن غذاهای محلی مناسب است، رستوران دریایی عمواکبر است.

یریش چه نوع غذایی است؟

یریش یک غذای سنتی کیش است که از بلغور گندم، پیاز، و ادویه تهیه می‌شود و سریع و آسان پخته می‌شود.

قلیه ماهی در کیش چگونه تهیه می‌شود؟

قلیه ماهی، یکی از معروف‌ترین خورش‌های جنوبی است که با ماهی، تمر هندی، سبزیجات معطر و ادویه‌های مخصوص تهیه می‌شود.

سمبوسه کیش چه تفاوت‌هایی با سایر سمبوسه‌ها دارد؟

سمبوسه کیش اغلب با گوشت‌های مختلف مانند ماهی یا گوشت قرمز پر می‌شود و به خاطر ادویه‌جات متفاوت و طعمی بی‌نظیر شناخته شده است.

غذاهای سنتی کیش؛ اصالت ایرانی، چاشنی عربی

در سفر به کیش می‌توانید انواع غذاهای ایرانی و بین‌المللی را در رستوران های کیش میل کنید. انواع و اقسام رستوران‌ها، بهترین و خوشمزه‌ترین غذاها را برای شما سرو می‌کنند. ولی اگر می‌خواهید با فرهنگ و آداب و رسوم واقعی مردم محلی کیش آشنا شوید، لازم است تا غذاهای سنتی جزیره کیش را امتحان کنید که در مجله گردشگری علی‌بابا برای شما توضیح داده‌ایم. غذاهای سنتی کیش نمادی از موقعیت جغرافیایی و ساحلی این جزیره است. از یک طرف بیشتر این غذاها از ماهی و سایر مواد دریایی تهیه می‌شوند و از طرف دیگر، ازآنجاکه بومیان اصلی این جزیره بیشتر عرب‌زبان هستند، غذاهای تند عربی بخش جدایی‌ناپذیر غذاهای محلی کیش شده است.

برای شکم گردی در کیش به کجاها سر بزنیم؟
غذاهای محلی کیش را می‌توانید در بسیاری از رستوران های کیش پیدا کنید ولی اگر دوست دارید یک قلیه‌ماهی عالی را امتحان کنید به رستوران عمواکبر سر بزنید. رستوران باباقدرت، رستوران پایاب، رستوران پوریا، رستوران انرژی، رستوران رویال استار و رستوران درویش هم انواع غذاهای سنتی کیش را سرو می‌کنند. اگر دوست دارید غذاهای سنتی و مدرن را در کنار هم در یک رستوران میل کنید رستوران میرمهنا، رستوران کوه نور، رستوران توتی فروتی، رستوران فودلند، رستوران رویال استار، رستوران شاندیز صفدری، رستوران نهنگ سفید و بسیاری از رستوران هتل‌ها انتخاب مناسبی هستند.
خوشمزه‌ترین ماهی کیش کدام است؟
همه چیز به ذائقه شما بستگی دارد. در کیش ماهی‌های زیادی صید می‌شوند و در بازار ماهی فروشان وجود دارند. ماهى شیر، ماهى سُرخو، ماهى سه کله، ماهى کافُر، ماهى شهرى، ماهى جت، ماهى هوور، کوسه ماهی، نیزه ماهی، ماهی جاش سال، ماهی جاش طلایی، ماهى هامور، ماهى زرده، ماهى صافى، ماهی طوطى، ماهى حلالى، ماهى گرفه، ماهى زل و دیج ماهی. انتخاب با شماست.
بازار ماهی فروشان کیش کجاست؟
بازار ماهی فروشان کیش در محله سفین قدیم کیش، به سمت تجارت‌خانه جنوب، در نزدیکی پارک میرمهنا و بازار عرب‌ها قرار دارد و ساعت کاری آن از ساعت ۱۰ صبح تا ۱۴ و ساعت ۱۶ تا ۲۳ است.

 معروف ترین غذاهای سنتی کیش کدامند؟

در غذاهای سنتی کیش و کلا جنوبی‌ها، همه‌جا آثاری از ماهی دیده می‌شود ولی بومیان کیش چاشنی‌های متفاوتی برای خوش‌طعم‌کردن غذاها استفاده می‌کنند. به همین دلیل شاید طعم غذاهای آن‌ها کمی متفاوت‌تر از سایر مناطق جنوبی کشور باشد. با بعضی از این غذاها بیشتر آشنا شوید. راستی بعد از خواندن این مطلب می‌توانید این غذاها را در بهترین رستوران های کیش امتحان کنید.

۱- سمک مشوی (Samak Mashwi)

ردپای غذاهای عربی در غذاهای سنتی کیش کاملا مشهود است. یکی از این غذاها سماک مشوی است. این غذای محبوب بومیان جزیره کیش از ماهی تازه و ادویه‌جات عربی تهیه می‌شود. ماده اصلی تهیه این غذا ماهی تازه خلیج فارس است که به‌صورت کبابی یا سرخ‌کرده تهیه می‌شود. ازآنجاکه ساکنان جزیره این غذا را با ادویه‌های عربی می‌پزند، برای کسانی که غذاهای تند را دوست دارند طعم فوق‌العاده‌ای دارد.

سمک مشوی (Samak Mashwi)۲- مضروبه (Mazroobeh)

ماهی از سفره جنوبی‌ها به‌خصوص بومیان و غذاهای محلی کیش حذف نخواهد شد. مضروبه هم یکی دیگر از غذاهای سنتی کیش با طعمی خاص و بی‌نظیر است. برای تهیه مضروبه ماهی را با سبزیجات محلی و سیر طعم‌دار ترکیب کرده و می‌پزند.

مضروبه (Mazroobeh)۳- قلیه‌ماهی، از معروف‌ترین غذاهای سنتی کیش

قلیه‌ماهی غذای مخصوص کیش نیست ولی جنوبی است و در بین غذاهای سنتی کیش هم بسیار سرو می‌شود و شاید به دلیل چاشنی‌هایی که به آن اضافه می‌کنند کمی عطر و طعم متفاوت با سایر مناطق داشته باشد. برای تهیه این غذا ماهی را با سبزی‌های خوشمزه و معطر تفت می‌دهند و همراه با چاشنی و مواد معطر و خوش‌طعم دیگر می‌پزند.

قلیه ماهی، از معروف‌ترین غذاهای سنتی کیش۴- خورشت میگو

خورشت قلیه‌میگو یا خورشت میگو، ظاهری شبیه قورمه سبزی، قلیه‌ماهی یا سایر غذاهای سبزیجاتی ایرانی دارد. با این تفاوت که در آن به جای گوشت یا ماهی از میگو استفاده می‌شود و تنوع سبزیجات آن کمتر است. طعم اصلی و پایه‌ای آن سیر است که در طول پخت به آن اضافه می‌کنند. ترشی خاصی هم به آن اضافه می‌کنند که در بیشتر مواقع این ترشی تمر هندی است.

خورشت میگو

۵- کله‌کندی

ماهی «عومه» ساردینی به نام ساردین پهلو طلایی است. بومیان و ساکنین جزیره کیش از این ماهی برای تهیه نوعی غذا به نام کله‌کندی استفاده می‌کنند. نامگذاری این غذا هم به این دلیل است که ابتدا سر ماهی را می‌زنند تا فقط گوشت آن باقی بماند. بعد با مواد معطر آن را می‌پزند. پس از از پخت به آن ادویه و پیاز داغ و روغن محلی اضافه می‌کنند.

کله کندی۶- مارگوگ (Margoog)

مارگوگ یا مرقوق نوعی غذای اصیل عربی است که در کیش با دستورالعملی متفاوت‌تر طبخ می‌شود. این غذای اصیل کیش حاوی انواع سبزیجات تازه است. مارگوگ از گوشت بره، سیب‌زمینی، هویج، فلفل‌سبز تند، بادمجان، گوجه‌فرنگی، پیاز، سیر و ادویه‌های مخصوص تهیه می‌شود و برای پخت آن ابتدا گوشت و سبزیجات را جداگانه می‌پزند و سپس آن‌ها را مخلوط می‌کنند. در پایان، تکه‌های کوچک خمیر نان سنگک را به ظرف اضافه می‌کنند. مارگوگ مانند تمام خورشت‌های ایرانی با برنج سرو می‌شود و در بین سایر غذاهای سنتی کیش، کمی ناشناخته مانده است.

مارگوگ (Margoog)۷- پودنی، یکی از عجیب‌ترین غذاهای سنتی کیش

پودنی هم غذایی است که با گوشت ماهی پخته می‌شود؛ اما نوع کوسه سواحل کیش. پخت گوشت سفت کوسه کمی سخت است. برپومیان کیش برای این که بتوانند گوشت را کاملا بپزند ابتدا آن را در آبلیمو و زردچوبه می‌پزند. سپس پوست کوسه را می‌کنند و گوشت آن را فشار می‌دهند تا آب داخل گوشت خالی شود. سپس آن را با ادویه و سبزیجات معطر تفت می‌دهند و همراه با برنج سرو می‌کنند.

پودنی، یکی از عجیب‌ترین غذاهای سنتی کیش۸- حمسه‌الخرت

داخل صدف مروارید ساز که به آن «محار» می‌گویند، بخش گوشتی کوچکی وجود دارد که البته همه آن خوراکی نیست. بومیان کیش به دقت بخش غیر قبل خوردن محار را جدا می‌کنند و بخش خوراکی را با انواع ادویه و پیازداغ می‌پزند و خوش طعم می‌کنند. این غذا را می‌توانید با برنج یا نان میل کنید.

حمسه‌الخرت۹- برنج مجبوس (Majboos)

برنج مجبوس غذایی عربی و کاملا مجلسی است که از ترکیب برنج، ماهی یا گوشت یا مرغ، پیاز، گوجه‌فرنگی، دانه‌های گشنیز، رازیانه، زیره، فلفل‌سیاه، میخک، چوب دارچین، هل و زردچوبه تهیه می‌شود. دستور تهیه آن چندان سخت نیست. تکه‌های گوشت، ماهی یا مرغ را در قابلمه ریخته و ادویه‌های مخصوص مانند میخک، فلفل‌سیاه، هل، دارچین و ادویه‌های محلی را به‌عنوان چاشنی به آن اضافه می‌کنند. در آخر گوجه رنده شده را اضافه کرده و می‌گذارند تا مواد باهم خوب بپزند و جا بیفتد.

بومیان کیش این غذا را همراه با برنج سرو می‌کنند. اگر دوست دارید این غذا را امتحان کنید، در سفر با تور کیش حتما به راهنمایان تور بگویید شما را به محله‌های سنتی کیش ببرند تا با فرهنگ، سبک زندگی و البته غذاهای خوش‌طعم آن آشنا شوید.

برنج مجبوس (Majboos)۱۰- برنج بریانی

برنج بریانی شاید مختص کیش نباشد ولی غذایی جنوبی است که در کیش طرفدار زیاد دارد. برای درست کردن آن از گوشت قرمز، سیب‌زمینی، عدس، کشمش و زرشک استفاده می‌کنند. گوشت را طعم دار می‌کنند و خوب می‌پزند. سیب‌زمینی و عدس را هم می‌پزند و همراه کشمش و زرشک تفت‌داده شده، هل و دارچین لابه‌لای برنج آب‌کش شده می‌گذارند. این سبک آشپزی برنجی که همیشه می‌خوریم را به یکی از خاص‌ترین غذاهای سنتی کیش تبدیل می‌کند.

برنج بریانی۱۱- محمر (برنج شکری)

یکی از غذاهای محبوب و محلی جزیره کیش برنج محمر است. برای تهیه این برنج هنگام پخت داخل آن شکر فراوانی می‌ریزند، طوری که رنگ آن زرد می‌شود سپس همراه با ماهی سرو می‌کنند.

محمر (برنج شکری)۱۲- هریسه (Hariseh)

هریسه نوعی حلیم سنتی و قدیمی اعراب کیش است. برای تهیه هریسه از گندم و گوشت استفاده می‌شود. گندم خیس‌خورده و گوشت را باهم می‌پزند و مرتب هم می‌زنند تا کاملا مواد له شود بعد مقداری کره به آن اضافه می‌کنند. برای تزئین آن هم از شکر، کره و دارچین استفاده می‌کنند.

هریسه (Hariseh)۱۳- خبیصه، یک شیرینی در بین غذاهای سنتی کیش

در سفر به کیش خبیصه را از دست ندهید. خبیصه نوعی حلوای عربی است که طرز تهیه آن هم بسیار آسان است. آرد گندم یا آرد برنج را داخل روغن سرخ می‌کنند. در ظرف دیگری آب و شکر را باهم مخلوط می‌کنند تا قوام بیایید. بعد به آرد سرخ شده اضافه می‌کنند و خوب هم می زنند تا شکل حلوا به خود بگیرد. گاهی قبل از برداشتن حلوا از روی آتش، داخل آن هل یا زعفران هم اضافه می‌کنند.

خبیصهسفرتان را به کیش با غذاهای محلی کیش ماندگار کنید

به‌طور حتم سفر به هر شهر و دیاری زمانی دلچسب و ماندگار خواهد شد که بتوانید با تمام جزئیات فرهنگی مردم آنجا آشنا شوید. چشیدن طعم غذاهای اصیل جایی که به آن سفر می‌کنید هم به شناخت بیشتر مردم آن منطقه به شما کمک می‌کند. از طرفی شکم‌گردی یکی از بزرگ‌ترین لذت‌هاست. در سفر یا زندگی در کیش هم چشیدن طعم اصیل غذاهای بومیان کیش را از دست ندهید.

منبع: علی بابا

نوشته های مرتبط

دیدگاهتان را بنویسید

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد. بخش‌های موردنیاز علامت‌گذاری شده‌اند *

سبد خرید

هیچ محصولی در سبد خرید نیست.

ورود به سایت